Name: 乾果乳酪蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 奶油乳酪 300g; 牛奶 40ml; 餅乾 適量; 細砂糖 80g; 黃油 100g; 玉米澱粉 15g; 雞蛋 1個; 淡奶油 150ml; 堅果 1包; 檸檬汁 15ml; 朗姆酒 少許

乾果乳酪蛋糕

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時間:1-2小時

食材

奶油乳酪 300g

牛奶 40ml

餅乾適量

細砂糖 80g

黃油 100g

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烹飪步驟

步驟 1/9

準備好食材
步驟 2/9

將15ml檸檬汁倒入空碗中，然後倒入150ml淡奶油，不要攪拌，靜置半小時，製成淡奶油
步驟 3/9

取每日堅果中的果乾，用適量朗姆酒泡軟，放置待用
步驟 4/9

將餅乾磨碎，在48g黃油中倒入餅乾碎，攪拌均勻
步驟 5/9

倒入8寸不粘模具的底部，壓實後放入冰箱冷藏待用
步驟 6/9

將300g淡乳酪倒入50g黃油中，室溫軟化並用橡皮刮刀攪拌均勻
步驟 7/9

攪拌至無明顯顆粒時加入細砂糖攪拌
步驟 8/9

用勺子攪拌剛剛做好的淡奶油，攪拌至濃稠即可使用
步驟 9/9

此時將製作好的淡奶油倒入奶油乳酪混合物中攪拌均勻

小貼士

乳酪蛋糕用水浴法烤制，蛋糕不易開裂。

蛋白加糖攪打一定要用無水無油的器具

釋出於 2019-02-20

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