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簡單快手蛋糕卷
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尋柔笨

快手蛋糕卷,前一天晚上把所有食材備好,早上起來先預熱烤箱,然後開始分離打發雞蛋,十分鐘內全部做好,送入預熱好的烤箱,烘烤18分鐘,稍晾捲起切塊。再來一杯牛奶,美美的早餐就做好了。是不是超級快?

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
牛奶 60克
細砂糖 45克
玉米油 45克
低筋粉 90克
檸檬汁 4滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有材料,以免製作時手忙腳亂。
  • 步驟 2/9
    烤箱上火175下火155度預熱10分鐘。分離蛋白蛋黃,蛋白內不能混入一絲蛋黃。並且要保證盆子無油無水。
  • 步驟 3/9
    蛋黃盆內加入糖10克(方子內),牛奶,玉米油混合均勻,充分乳化。
  • 步驟 4/9
    篩入低筋麵粉,以'一'字或'井'字法混合均勻。
  • 步驟 5/9
    混合好的蛋糊狀態,是細膩順滑的。放旁備用。
  • 步驟 6/9
    蛋白盆加入檸檬汁,糖分三次加入蛋白內。電動打蛋器低速打出魚眼泡,加入第一次細砂糖。
  • 步驟 7/9
    轉中高速繼續打至蛋糊細膩,加入第二次細砂糖。
  • 步驟 8/9
    出現細膩紋路,加入第三次也就是最後一次細砂糖。
  • 步驟 9/9
    低速整理大氣泡,貼盆壁打發,不留死角。蛋白打發到大彎勾狀態就可以了。
小貼士

小迷夢說想看我寫關於怎麼開始學烘焙的

開始在網上看食譜什麼的是在高考結束之後

高考成績砸得一塌糊塗,大考小考不管什麼考都沒砸那麼厲害過

班主任說看到我的成績的時候也是很吃驚,他覺得我怎麼也該考個浙大的

高三發生了很多事,到高考前一兩天的時候已經被那些流言折磨得快到崩潰底線了

實在是覺得有點走投無路傾訴無門,最後只能找了班主任談了談心緩解壓力

後來班主任擔心我是被那些事情所影響導致高考失常,取成績的時候特意安慰我說不要怪那些人

講真的我並沒有在這件事上怪任何人,學習應該是自己能夠努力把握住的事

謠言什麼的確實很傷人,但那些是我沒辦法控制的,只怪自己玻璃心

可成績並不是一天兩天的,我自認為有努力複習,心情不好也並沒有耽誤

所以最後是這樣的結果,雖然很難過,但比難過更多的是莫名的平靜

整個人有點放空,腦子裡不想任何東西,不想思考的時候就不經意地看起了各種食譜

小時候就很喜歡做飯,也會做些家常菜,但那時候讀書為重

週末因為怕回家的學習效率會降低就經常申請留校住宿學習,根本沒時間做飯的

網上能看到食譜這件事是高考後才發現,有了機會,就一頭栽進去看了

其實跟現在比起來的話當時網上的資料量真的是太少

我把我能查到的食譜、影片什麼的看了個遍,當然具體內容並沒有記下多少

發現竟然蛋糕也能自己在家做,就一直很惦記

小姑知道我喜歡,在我念大一的時候網購了一臺烤箱送我

那時候土鱉的我連淘寶是什麼都不知道,為了買烘焙材料才開始學網購

那時候每天晚上固定開啟電視機看著海綿寶寶開始做蛋糕,每天一個

那時候也是創造了兩週增重20斤的記錄~

那後來每次放假回家呆一段時間再回宿舍就會被師尊毫不留情地吐槽

說我每次放假回來都以肉眼可見的可怕速度飛速地變圓潤了

當然,胖這麼多並不是烘焙的鍋,我也還要吃飯吃零食嘛

感覺自己又寫偏題很多,好吧,哪個研究說過人的快樂程度跟廢話量是成正比

所以這麼能寫廢話的我應該是很快樂無誤了~

釋出於 2018-07-02
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