把材料切小丁，玉米掰粒。a.玉米焯水。b.土豆粒加鹽抓一抓，洗兩遍，瀝乾。鍋內加油，炸至金黃色。起鍋備用。(我發現這時候的土豆粒都可以直接吃了！相當鹹香酥脆)c.火腿粒、胡蘿蔔丁下鍋快炒，至八九成熟。

把所有配料一起加鍋裡翻炒。加一點點的鹽調味。

加入飯，一起快炒。炒散了飯粒。根據個人口味，加入一點點蠔油，或是辣椒醬調味。盛起備用。

取乾淨碗，放一小勺澱粉，比澱粉稍多一倍的水調勻。往這個碗裡磕入一個雞蛋，用筷子將液體混合打勻！【注意！】這是為什麼攤出的蛋皮不易破的關鍵。懶人技術不好，一定要澱粉來幫忙。唉…說多了都是淚。繼續往下講…然後，鍋里加微微一點油，中火加熱，轉小火。雞蛋倒入，拉動鍋慢慢攤開蛋餅。技術好的話，必須越薄越好。

我沒翻面煎。一面微焦後，取一碗，把蛋餅輕取轉移到碗中，微焦的那面貼碗底。把剛剛炒飯填進碗裡。四邊往碗中間折。盤子蓋上，倒扣。

在頂部劃十字刀，開啟蛋皮。

擠上番茄醬、沙拉醬。盡情享用吧！