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6寸戚風蛋糕
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鴕鳥amusement

戚風蛋糕，屬於蛋糕的基礎款，雖然看起來很簡單，但做起來真的不那麼簡單，有人叫他氣瘋蛋糕可見這款蛋糕失敗率有多高。它屬於海綿蛋糕的一種，因為是打發出來的，所以口感比較鬆軟，十分適合寶寶吃。這個方子是我試了好久以後總結出來的，大家可以照著方子試試看。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 50克
玉米澱粉 5克
雞蛋 3個
玉米油 30克
牛奶 40克
糖 30克
檸檬 幾滴
泡打粉 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1.準備好食材，雞蛋從冰箱裡拿出來備用。
  • 步驟 2/9
    2.將蛋黃和蛋清分離，分別放在兩個無水無油的容器裡，蛋清裡一定不要混入蛋黃。
  • 步驟 3/9
    3.蛋黃裡倒入1/3細砂糖攪打，接著放入玉米油，和牛奶攪打均勻。
  • 步驟 4/9
    4.泡打粉倒入麵粉中攪拌，麵粉和澱粉過篩倒入蛋液中，攪拌至無顆粒狀態。烤箱預熱上下火160度。
  • 步驟 5/9
    5.蛋清滴入幾滴檸檬，去腥打發。
  • 步驟 6/9
    6.白砂糖分3次倒入蛋白中，打發到打蛋器的頭部拉起一個小尖尖，整個蛋清可以倒扣，無滑動，無滴落就可以了。
  • 步驟 7/9
    7.取1/3蛋白翻拌入麵糊中，從下到上簡單翻版幾下就好，烤箱160度預熱。
  • 步驟 8/9
    8.再將翻拌好的麵糊倒入剩下的2/3的蛋白中，翻拌均勻。不要一個方向翻拌，可以畫米字翻拌，也不要翻拌時間過長，容易消泡。
  • 步驟 9/9
    9.麵糊倒入模具，輕輕提起模具距離桌面約5-6cm，鬆開手讓模具自由落向桌面，震出大氣泡。
小貼士

a.因為是給寶寶吃，所以相對輕甜，吃起來相對甜味淡一些，對甜味要求高的親，可以糖量翻倍。

b.我個人比較喜歡吃烤裂的蛋糕，我覺得味道比較香一些，如果想追求完整性，可以調低溫度。

c.有關輔食工具的總結，可以到我的微博@小王子記事簿 看下哈：）

釋出於 2018-07-02
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