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德國麵包BREZEL
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山有陳逍遙
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時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 500g
酵母 8g
白糖 3茶匙
鹽 1茶匙
水 250ml
牛油 50g
食用純鹼 2大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將少許水，酵母和少許糖混合後放置約15到20分鐘
  • 步驟 2/8
    另外一個盆內放入麵粉，剩餘的糖，水，牛油，鹽以及1中的酵母液，揉搓成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜或溼布進行發酵
  • 步驟 3/8
    2的麵糰發成兩倍大後，分割成均勻的八份小麵糰並搓成圓形，然後醒面約15分鐘。然後開始整形，搓成一箇中間後兩段幼的長條
  • 步驟 4/8
    然後中間扭成結，如圖所示
  • 步驟 5/8
    準備一個小鍋的水，加入食用鹼後燒開
  • 步驟 6/8
    燒開的鹼水關火，然後把麵糰放入汆燙約40秒左右，漓幹水後放在烤盤上。注意汆燙前一定要關火，否則麵糰放入沸騰的水中表面會起皺，影響美觀並且之後烤制時發不起來
  • 步驟 7/8
    汆燙後的麵糰會變成黃色，體積也會稍稍變大。然後表面撒上鹽（地道做法是用一種粗粒的海鹽，但是中國很難買到，用一般食鹽即刻）後，放入預熱的焗爐（上下火200度），約莫烤15到20分鐘，注意觀察，表面上色即可
  • 步驟 8/8
    美美的麵包就出爐了～麵包鹹香可口，而且很有嚼頭，配啤酒一流喔
小貼士

本來是應該用兩個土豆的，因為正好家裡沒土豆了，所以就加了點麵粉，澱粉增加湯的濃稠度。如果有土豆就不需要了。

釋出於 2018-06-08
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