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德國酸菜燜豬腳
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食材
豬腳 1個
酸菜 60克
月桂葉 1片
洋蔥碎 20克
雞高湯 500毫升
培根塊 20克
松子 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將豬腳沿著關節切割成2段。
  • 步驟 2/6
    平底鍋加入橄欖油，將豬腳放入，煎至上色。
  • 步驟 3/6
    將豬腳移入湯鍋，加入洋蔥碎、月桂葉、松子、酸菜、雞高湯一起燉煮1小時。
  • 步驟 4/6
    另取一鍋，將培根塊煎上色。
  • 步驟 5/6
    將4放入3中，燉煮30分鐘至豬腳軟嫩。
  • 步驟 6/6
    加鹽和胡椒粉調味即可。
小貼士

1. 葡萄乾事先用黑啤泡軟，發麵的時間足夠了，中間翻拌幾次，使其泡的更均勻；

2. 因為我想做那種隨意點的鄉村麵包，所以麵糰不用太講究，非得出手套膜那種的；

3. 發酵也是一樣，第一次發好了，第二次不用非得發到兩倍大。

4. 裡面的果仁可以換成別的，核桃腰果蔓越莓什麼都行，也可以多加幾樣豐富口感；

5. 烤制的時候注意觀察，上色了加蓋錫紙，免得上面烤焦。

釋出於 2018-08-26
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