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南瓜吐司
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安秋綠光

南瓜一種非常健康的食材，不僅營養豐富，健脾和胃，降糖降壓，且美容養顏哦。加入到麵包吐司中顏色特別漂亮，金黃金黃的，帶著甜甜的南瓜味，口感細膩，非常好吃！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
糖 25g
鹽 2.5g
酵母粉 3g
全脂奶粉 10g
牛奶 45g
黃油 20g
雞蛋液 50g
南瓜泥（熟） 118g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把南瓜去皮切片狀放入盤中，蓋好保鮮膜放入微波爐加熱兩分半鐘至熟。
  • 步驟 2/9
    稱好熟南瓜片放入料理機杯中，加入牛奶。
  • 步驟 3/9
    用料理機把牛奶南瓜打成混合泥狀（我打的沒有特別細，想要比較細膩的可以多攪打幾次）。
  • 步驟 4/9
    在麵包機桶內放入雞蛋、牛奶南瓜泥，鹽和細砂糖要對角放，加入奶粉。
  • 步驟 5/9
    繼續加入高筋麵粉，在麵粉中間挖了洞，把酵母粉放入。啟動麵包機和麵程式，我的麵包機一個和麵程式是30分鐘。
  • 步驟 6/9
    揉至約10分鐘成團時，加入黃油。
  • 步驟 7/9
    揉至出膜狀態即可，約45分左右。
  • 步驟 8/9
    啟動麵包機發酵功能，發麵約1小時，麵糰發酵至2.5倍大。
  • 步驟 9/9
    取出發酵好的麵糰進行排氣，分成三等份，蓋好保鮮膜鬆弛20分鐘。
小貼士

我選用的是老南瓜。

南瓜泥吸水性不同，不同品牌面粉以及季節變化可能吸水性也不太一致，可以適當預留些許高粉和牛奶，看麵糰狀態酌量新增。

用微波爐加熱南瓜，建議加熱一分鐘後取出南瓜翻個面，再繼續加熱，並且檢查南瓜熟的程度來調整加熱的時間。

如果做方形的吐司，發至八九分滿即可，烤的時候蓋上蓋子。

釋出於 2018-08-24
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