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每天都要來點素：素食麵包
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在每年11月25日是“國際素食日”這天，世界各地許多屠房停止宰殺、飯堂醫院監獄等會供應全素食品。與過去人們因為信仰、經濟條件、減肥瘦身等原因吃齋食素有所不同，當代素食的意義，更多是個人出於環保、健康、自然的新選擇。要知道，吃素一天，每人就可減排二氧化碳4.1千克，相當於180棵樹一天吸收的二氧化碳量。素食一天相當於為自己做一次全身排毒，同時也在為改善地球環境做貢獻，如此，何樂而不為？

時間:10分鐘內
食材
高筋粉 500g
低糖酵母 7g
玉米粒 100g
土豆丁 150g
核桃碎 60g
砂糖 20g
鹽 10g
水 20g
冰水 300g
橄欖油 33g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備：土豆洗淨，帶皮切丁，入烤箱180℃烘烤成熟，冷卻備用。低糖酵母7g和水20g先攪拌溶解備用。
  • 步驟 2/9
    準備好所有材料。
  • 步驟 3/9
    將麵糰材料加入攪拌桶內，揉至完全階段後加入玉米粒，土豆丁，核桃碎，揉勻。
  • 步驟 4/9
    麵糰蓋保鮮膜，溫度27℃基礎發酵60分鐘。
  • 步驟 5/9
    麵糰輕輕排氣，分割成200g一個的小麵糰。
  • 步驟 6/9
    滾圓，溫度27℃蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
  • 步驟 7/9
    將鬆弛好的麵糰再次滾圓。
  • 步驟 8/9
    蓋上保鮮膜，溫度30℃最後發酵50分鐘。
  • 步驟 9/9
    發酵完成後，在麵糰表面劃上十字口。
小貼士

1、食材有什麼處理要求呢？

核桃碎可以先用烤箱烤熟，會更香。

2、為什麼要使用冰水？

現在溫度比較低，可以不使用冰水，改用正常水龍頭水即可。使用冰水是為了降低麵糰溫度。

釋出於 2018-06-20
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