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原創中西結合義大利Risotto
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periodical大叔

義大利燉飯是非常有名的一款美食～但是一般我們只有去餐廳才能吃到～而且在家也沒有義大利米～所以我就研究著在家能不能用我們平時吃的大米來做吶～因為平時也吃五常稻花香的大米，也是長圓形的～沒想到成功了～而且特別特別好吃～還非常適合小朋友和老人哦～軟軟的飯但又非常有彈性，沒有像漿糊一樣～還可以隨意搭配喜愛的食材和變化口味～以後在家也隨時都可以吃到好好吃的Risotto啦～

時間:1-2小時
食材
牛腩 500g
西紅柿 2個
白皮洋蔥 1小個
胡蘿蔔 1根
黃油 50g
姜 3片
蒜 5瓣
米 1小碗
生抽 2勺
糖 2勺
鹽 2g
番茄醬 小半碗
紅酒 3勺
醋 2勺
羅勒碎 適量
cheeses粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛腩、洋蔥、西紅柿都切成小塊，胡蘿蔔切成滾刀塊備用
  • 步驟 2/9
    先處理牛腩，冷水下鍋，放薑片，鍋開等肉變色撈去浮沫，把薑片挑出來扔掉，肉撈出備用，煮牛腩的湯留出1500ml左右備用
  • 步驟 3/9
    熱鍋中火放入黃油，火不要太大，要不黃油容易糊。黃油融化以後放入洋蔥煸炒
  • 步驟 4/9
    洋蔥炒出香味後放入西紅柿和鹽，因為鹽可以加速西紅柿軟爛出湯
  • 步驟 5/9
    炒出紅湯後放入牛腩和胡蘿蔔繼續翻炒
  • 步驟 6/9
    放入番茄醬、糖、生抽、紅酒、醋、蒜進行翻炒
  • 步驟 7/9
    主料都上色以後放入淘好的米，翻炒均勻
  • 步驟 8/9
    炒勻後放入第一碗煮牛腩的湯，鍋裡的湯應該是所有固體料的2倍，然後中小火蓋上鍋蓋燜煮大概10分鐘，期間要多次檢視翻炒，不要糊底
  • 步驟 9/9
    等鍋裡的湯汁濃稠，剩下之前的一半的時候，加第二碗煮牛腩的湯，炒勻蓋上蓋子繼續燉，期間還是要多次翻炒
小貼士

1.煮牛肉的時候一定要冷水下鍋。2.一般Risotto是不淘米的，但是我們用的是平時吃的大米，還是要淘一淘噠，控幹水就可以了。3.羅勒和芝士按個人喜好，加不加都可以，還可以按照喜好加辣椒或者別的香草類調料。4.燉飯的時候一定要經常攪拌，不能偷懶，要不很容易糊底哦

釋出於 2018-12-30
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