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香噴軟糯茄子飯
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褚秋離未離

這是我第一次上傳的菜譜，以前都比較懶。寫的步驟多因為超級囉嗦，其實這個茄子飯做法很簡單，但卻很美味。作為主食可以少做倆菜，大家不妨試試。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1個
大米 3人份
五花肉或肥瘦肉 適量
姜 適量
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
食用油 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子洗淨去蒂,削皮與否都可以。我沒有削。
  • 步驟 2/9
    茄子切成條。無須太細，放一點鹽，不要多，抓勻殺一會兒。
  • 步驟 3/9
    豬肉切成細條，放入料酒醃製一會兒，以去腥，大概10分鐘。
  • 步驟 4/9
    熱鍋倒油，油熱後將少許薑絲放入嗆鍋。
  • 步驟 5/9
    把肉絲倒入鍋中，大火快速翻炒。
  • 步驟 6/9
    變色後改為小火，加入少許糖，生抽，繼續翻炒。
  • 步驟 7/9
    待完全變色，不必收汁，將肉絲和汁一起盛出備用。
  • 步驟 8/9
    倒少許油，大火，將茄子倒入，快速翻炒至金黃色。
  • 步驟 9/9
    倒入之前炒的肉絲，調成中火一起翻炒，再倒入少量生抽。
小貼士

我用的長茄子，其實無所謂，圓茄子也可以。一個圓茄子相當於兩個長的。視家裡人口而定。米量就按平時吃米飯來做就行。

釋出於 2019-01-07
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