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《食戟之靈》【西式蘋果燉飯】
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blaze思如

配方參考自漫畫官方食譜,有多處改動。以下為我的用量,可做2份

時間:1-2小時
食材
主料: 適量
蘋果 1只
白皮洋蔥(小) 1個
risotto rice 義大利燴飯專用米 1杯(240ml)
培根 2片
調味: 適量
無鹽黃油 1湯匙
白葡萄酒 50ml
100%蘋果汁 400ml
400ml
檸檬汁 1茶匙
現磨粗粒黑胡椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料圖一張,用的100%蘋果汁,洋蔥和蘋果都比較小
  • 步驟 2/9
    這個是做義大利燴飯risotto用的米,米粒很大,口感粉粉的
  • 步驟 3/9
    洋蔥去皮切丁。鍋內加黃油燒熱,加入洋蔥丁翻炒
  • 步驟 4/9
    加入米粒翻勻後倒入白葡萄酒50ml、蘋果汁400ml和水400ml
  • 步驟 5/9
    大火燒開後轉中火燉煮,水分幾乎收乾的時候米粒也熟透了等待燉飯的空暇時間可以把蘋果去皮,切成1cm見方的丁備用
  • 步驟 6/9
    水分幾乎收幹,起鍋前我加了鹽調味,加檸檬汁和蘋果丁拌勻平時做義大利燴飯的時候我不會把水分收那麼幹,但是這款看動畫圖不溼潤就收得比較幹
  • 步驟 7/9
    等燉飯的時候還可以把培根煎好如圖是我用的培根,用了比較寬的兩片,對半切開就是4片窄條形依舊是復刻強迫症,看圖是窄的= =我也切得窄些
  • 步驟 8/9
    我用的不粘鍋就沒有放油,培根本身還會出不少油的。煎至酥脆備用
  • 步驟 9/9
    將步驟6完成的燉飯裝盤,表面撒上些現磨粗粒黑胡椒根據自己口味還可以加芝士粉配食,我沒有加那個~我還撒了一點點歐芹碎,純粹是為了還原動畫效果而搭點綠色
小貼士

這款看中文翻譯是西式蘋果燉飯

應該說並不是非常一目瞭然的名字吧~

看動畫的時候聽到了risotto這個詞

那就很好理解了,本質應該是義大利燴飯

risotto用米跟我們平時吃的米口感差別是很大的

原畫以及官方食譜好像都沒有註明這點?

也可能只是中文翻譯後沒有註明?

嘛總之,這種的專用米正好我宿舍有囤,就試了這款

至於其它配料也都還蠻好找的,這次的原料方面沒有遺憾

洋蔥依舊選擇白皮洋蔥,主因當然是動畫原圖並沒有紫色

但是這次依然有糾結的一點,是關於培根的處理

要按描述那樣煎到酥脆的話上色會很重,那麼肥瘦相間的紋路就看不出來了

但是動畫的圖片效果有好看的紋路,並且看起來可以服帖地擺在米飯上

那樣的話必然也不是酥脆的效果,因為煎到酥脆以後就沒有辦法彎成那樣的弧度

啊不過這些都是強迫症了,漫畫家主要是怎麼好看怎麼畫吧,實際效果有一點衝突

還原漫畫原圖的強迫症以及還原漫畫原文的強迫症真是兩者不可兼得

想來想去還是決定選擇後者,因為酥脆的更好吃,這點給它加分

釋出於 2018-10-10
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