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《食戟之靈》復刻之【夏里亞賓牛排蓋飯】
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邪釩孜浩瘸

方子參考自漫畫官方自帶食譜，但是有比較多的改動。這個分量可以做2碗

時間:30分鐘-1小時
食材
主料： 適量
沙朗牛排 1塊（約200G）
白皮洋蔥（小） 5個
調味： 適量
黃油 15G
細鹽 適量
現磨粗粒黑胡椒 適量
日式醬油 1湯匙
紅酒 4湯匙
澱粉水 （土豆澱粉1茶匙+水40ML）
米飯： 適量
蔓越莓幹 1.5-2湯匙
米飯 2碗
表面裝飾： 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    洋蔥我選擇的是圖片上的這種白皮洋蔥味道更加清甜，另外就是復刻強迫症，因為動畫原圖沒有紅皮洋蔥的紫色
  • 步驟 2/9
    白皮洋蔥去皮以後的樣子~這個量比起官方食譜的洋蔥量要多很多還是有部分復刻強迫症的原因，動畫原圖的洋蔥都堆成一座小山坡了另外對我這種吃菜比較多的人來說，洋蔥的量就是要這麼多才正好可以下飯
  • 步驟 3/9
    洋蔥全部切碎備用。這個步驟淚流不止，天知道我切了多久，洪荒之力都救不了我
  • 步驟 4/9
    沙朗牛排一塊，重約200G
  • 步驟 5/9
    在牛排上面劃上十字格這樣可以把肉的紋理切斷，而且更加易熟易入味
  • 步驟 6/9
    用刀背拍扁拉長（松肉錘是專用工具更加方便，我沒有就按老辦法用刀背敲）
  • 步驟 7/9
    在拍好的肉片上鋪滿洋蔥碎，醃製半個小時左右醃好以後去掉表面的洋蔥碎放在一邊備用
  • 步驟 8/9
    取配方一半的黃油量（也就是7-8G，不是很精確，隨便分一下）加熱融化相比於官方食譜來講，我的黃油量減了不少，感覺多了的話還是容易膩
  • 步驟 9/9
    把準備好的牛排放入鍋中煎，邊煎邊在表面撒上細鹽和現磨粗粒黑胡椒因為買的這塊牛排比較大，所以對半切成兩半，這樣就做兩份如果做一份想要料多多的話我覺得用一塊120-150G左右的牛排差不多
小貼士

都推薦食戟之靈，群裡的二次元作業就先從這個下手

很多菜的材料真是不太好找，就先做點簡單款

這款夏里亞賓牛排蓋飯看著就還蠻合我胃口的

就一樣糾結，關於拌飯用的梅子到底是什麼有點不明

看中文翻譯完全是雲裡霧裡，食材這種東西要翻譯真的是很難

動畫裡面日文用的好像是“ねり梅”這個詞

網上搜索了一下感覺看著也挺像原畫裡的效果的

不過我買不到這種，也不知道具體是個什麼味道

用的蔓越莓幹代替，我腦補的感覺是比ぬり梅酸度要低且偏甜

當然這只是我的腦補= =不過方子的調整我還是按腦補的劇本走了

（此處補充，據根大家的反饋，日本的醃梅子都是鹹味為主的~）

蔓越莓幹有甜味這個沒有問題，不放太多的話甜味是提鮮的

量少了的話那酸味也許會有點不足，解膩效果就沒有那麼的好

所以黃油什麼的減量，從源頭上控制油膩感

雖說減量了，但是我覺得這個量的香味已經很足夠了

就算真的有合適的酸梅來搭配，我都不會再加油量

洋蔥加量，我覺得真的是要這麼多才更好吃

這樣正好配飯吃完，恰合原文形容“完成在一碗內”的感覺

釋出於 2018-08-09
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