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臘味煲仔飯
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蕩淡

天寒地凍，足不出戶也能吃到美食。手工麻辣香腸，濃濃的花椒味，微微辣，一蒸滿屋子的誘人氣息。鐵鍋煮飯，有點小時候灶臺鍋的味道，米飯有鍋巴，混合著香油，好香。零下10度，最冷最冷的冬日，因著這鍋香香可口的煲仔飯，頓時溫暖滿足起來。

時間:30分鐘-1小時
食材
手工麻辣香腸 1根
香米 兩小碗
雞蛋 1個
青菜 若干棵
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    香腸上蒸。
  • 步驟 2/9
    鐵鍋鍋底抹一層香油。
  • 步驟 3/9
    米粒洗淨後冷水泡一小時，再倒入鐵鍋，加水，開煮。
  • 步驟 4/9
    臘腸蒸熟後切片。
  • 步驟 5/9
    調汁待用。生抽蠔油白糖一勺開水幾滴麻油。
  • 步驟 6/9
    米飯煮熟後小火煨。
  • 步驟 7/9
    青菜開水過下後襬在米飯上，臘腸也排放好，磕一個雞蛋在米飯中央。
  • 步驟 8/9
    小火煨五分鐘，蛋白凝固蛋黃還是液體時，倒入調味汁。
  • 步驟 9/9
    出鍋。
小貼士

調料按照個人喜好調整份量。給出的比例是我慣用的偏鮮甜一點點。

釋出於 2018-11-28
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