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春季養生之道:【補氣固脾八寶粥】
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南極仙翁
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時間:1-2小時
食材
大米 50克
紫米 50克
桂圓 5顆
紅豆 20克
黑豆 20克
紅棗 7顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將除紅棗,桂圓,核桃外的食材全部分類泡水,3小時以上。
  • 步驟 2/5
    將大砂鍋中放入一半的水,加入紅豆,黑豆,芡實煮開。
  • 步驟 3/5
    半小時後倒入大米,紫米,連同泡好的水一同倒入。
  • 步驟 4/5
    大火煮開轉小火燜煮一小時後,倒入蓮子,花生,紅棗繼續同煮。
  • 步驟 5/5
    煮到粥非常粘稠後,加入核桃,再繼續小火熬至軟爛,最後加冰糖或紅糖調味即可。
小貼士

1.泡米: 要熬出又軟又滑的粥泡米是第一步,至少浸泡30分鐘讓米粒吸收水分。如果加入豆類等食材一定要單獨泡水一小時以上,吸入水分後再煮更容易軟爛也易於消化吸收。

2,加冷水:水要加的適量才會熬出濃稠適宜的粥,一般稀粥大米和水的比例為:1:13

稠粥大米和水的比例為:1:10,(用一般米量杯)

3.火候:一般米入鍋用大火煮沸後,就立馬轉中小火不斷攪拌,如果容易溢位就轉為最小火慢慢的熬 至濃稠,我一般喜歡用大砂鍋熬粥,一來粥不宜糊底,二是不容易將米湯溢位損失營養, 而煮出的粥會更加綿密。

4.攪拌:俗話說“煮粥沒有巧,三十六下攪”,一是旺火時攪拌防止米粒粘鍋;之後小火慢熬時攪拌 米粥會讓米粒攪散,米粥變得更加濃稠。

  5.八寶粥放入食材的順序:一般最難煮的最先放入,如豆類等;最容易熟的桂圓,紅棗,核桃等在最 後才放入。每放入一次食材,就應該攪拌均勻一下。

釋出於 2019-02-13
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