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牛肉芝士繡球漢堡
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愁腸seaport

漢堡玩出新花樣，趕緊在家DIY起來吧～

今天一早出門，騎著小黃車，哼著小曲兒，就奔向菜市場了，早起的菜市場是我最喜歡的地方，人聲嘈雜，卻最是能感受到人間煙火的地方，人活著，不就是為了吃飽吃好，能夠開心。逛農貿市場簡直太棒，各種新鮮蔬菜瓜果，生鮮魚羊牛肉，於是我選了一堆東西，滿載而歸。牛肉、火龍果、洋蔥、生菜、番茄……

到家，就開始忙活起來吧～

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 170g
紅心火龍果果泥 65g
雞蛋 1個
活性乾酵母粉 2g
鹽 2g
細砂糖 15g
黃油 15g
牛肉（牛肉餅） 250g
蛋清（牛肉餅） 1個
澱粉（牛肉餅） 1茶匙
黑胡椒碎（牛肉餅） 適量
鹽（牛肉餅） 適量
洋蔥（牛肉餅） 1/4個
番茄 半個
芝士片 3片
生菜葉 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    火龍果打成泥倒入廚師機面桶內，雞蛋打散倒入，鹽和糖對角線放置
  • 步驟 2/9
    再倒入麵粉，麵粉中間挖一個小坑，倒入乾酵母粉，啟動低檔進行和麵
  • 步驟 3/9
    揉到15分鐘左右，成團，加入軟化的黃油
  • 步驟 4/9
    繼續揉到輕輕可以拉出薄膜
  • 步驟 5/9
    滾圓放置在容器內，蓋上溼毛巾，烤箱發酵檔發酵1個小時
  • 步驟 6/9
    發酵好的麵糰，用手指沾一點麵粉，戳一個孔，不會回縮，即可
  • 步驟 7/9
    取出放在揉麵墊上擀扁排除氣體，再捲起來
  • 步驟 8/9
    先分成等大的3份麵糰，每份麵糰再分割為4個，滾圓，總的有12個小麵糰
  • 步驟 9/9
    蓋上保鮮袋鬆弛15分鐘
小貼士

烤箱發酵時，用一個烤盤盛水放在烤箱底部，麵糰放在盆內蓋上溼毛巾再發酵，天熱的話可以不需要烤箱發酵。

釋出於 2018-07-05
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