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牛肉芝士漢堡
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赫敏

牛肉漢堡自己在家也能輕鬆製作，真材實料安全、衛生，無任何新增劑，味道不輸外面賣的，這樣好吃又安全的食品你怎麼能錯過呢？不要只看它的外表好似很複雜，其實真的一點也不麻煩，材料準備齊全跟我把牛肉漢堡做起來。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉（漢堡胚） 280克
水（漢堡胚） 120克
蛋液（漢堡胚） 50克
糖（漢堡胚） 40克
玉米油（漢堡胚） 30克
鹽（漢堡胚） 2克
酵母（漢堡胚） 4克
牛肉（牛肉餅） 300克
黑胡椒粉（牛肉餅） 1勺
雞蛋（牛肉餅） 1顆
花椒水（牛肉餅） 半小碗
薑末（牛肉餅） 30克
白糖（牛肉餅） 1茶匙
鹽 適量
生菜 適量
芝士 8片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先來說做漢堡胚的過程：漢堡胚的所有材料放入麵包桶，手揉也一樣，因為是植物油可以直接一起放進去，開始揉麵。
  • 步驟 2/9
    麵包機大概30—40分鐘能拉出有韌性的膜就可以了，這個可以不揉到完全擴充套件階段就可以，當然你要非要手套膜更好哈。好了進行發酵。
  • 步驟 3/9
    麵糰發酵到2.5倍大。
  • 步驟 4/9
    移到案板排氣後分成8等份，滾圓蓋保鮮膜靜置10分鐘。
  • 步驟 5/9
    再次壓扁收成圓胚發酵。
  • 步驟 6/9
    發到1.5倍大，表面刷上蛋液或水撒上白芝麻。
  • 步驟 7/9
    烤箱提前預熱，170度上下火中下層15—20分鐘，我的這個引數給你只是一個參考，不要完全依賴放進去不管了。具體溫度和時間根據自己烤箱平實的情況來。漢堡胚出爐，你也可以提前就把漢堡胚做好放保鮮袋儲存。
  • 步驟 8/9
    說下做肉餅，肉餅可以發酵麵糰的時候來調餡，這個可以自己合理安排。先來半碗開水泡15克花椒的花椒水。
  • 步驟 9/9
    牛肉加一顆雞蛋，薑末，黑胡椒粉，料酒，白糖，鹽朝一個方向攪。
小貼士

方子是八個漢堡的量，人口少的可以減半做，還有牛肉餅可以加一層或者兩層都可以，根據自己喜歡也可以在牛肉餡里加入辣椒粉做成辣的也是很不錯的。

釋出於 2019-01-08
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