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繡球漢堡
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仲耳邊情話

KFC的同款漢堡，繼續試用義大利的黃油！還是用紅心火龍果和的面，天然顏色吃著放心！至於裡面夾什麼你說了算！我是用了生菜、牛肉餅和芝士片！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 340g
火龍果果泥 130g
雞蛋 2個
酵母 4g
鹽 4g
砂糖 30g
黃油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    先把紅心火龍果打成果泥
  • 步驟 2/20
    麵包桶先放入火龍果果泥、蛋液，一個角落加砂糖，一個角落加鹽
  • 步驟 3/20
    加入高粉、酵母
  • 步驟 4/20
    把麵包桶裝入機子裡，啟動IMIX鍵，開始和麵，預設20分鐘
  • 步驟 5/20
    準備黃油，還是用原產地義大利的布拉威萊黃油，奶香味濃郁
  • 步驟 6/20
    加入切小塊的黃油繼續和麵
  • 步驟 7/20
    我一共用了1個半程式就是30分鐘，取出麵糰放在室溫下基礎發酵
  • 步驟 8/20
    麵糰發酵至兩倍大
  • 步驟 9/20
    麵糰壓扁排氣分成6個麵糰中麵糰，每個中麵糰再分成4個小麵糰，一共24個小麵糰
  • 步驟 10/20
    把小麵糰都搓成長條
  • 步驟 11/20
    取四條搭成井字形交叉在一起
  • 步驟 12/20
    相鄰的2個，把下面的那條搭在上面那條上，逆時針搭一圈，再反過來順時針搭一圈
  • 步驟 13/20
    如此迴圈，至到不能再搭了，把接頭往底部的裡面塞進去做出繡球的外形
  • 步驟 14/20
    然後把繡球放入紙膜裡進行二次發酵
  • 步驟 15/20
    發酵完成刷上蛋液
  • 步驟 16/20
    烤箱預熱180度烤20分鐘
  • 步驟 17/20
    等麵包冷卻後中間剖開
  • 步驟 18/20
    準備好中間的材料：我放了生菜和牛肉餅
  • 步驟 19/20
    還擠點色拉醬和芝士片
  • 步驟 20/20
    把另一半放上即可
小貼士

我的量一共做了6個繡球漢堡胚！

雞蛋選大點的，2個蛋液在100-110克，剩點最後用來刷面！

和麵團我沒有用到水，因為果泥也有厚和薄，所以自己根據調整實際情況作調整！

釋出於 2023-06-30
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