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世界盃金球漢堡
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酷酷的披薩

世界盃正在緊張進行著，這周我們來山寨一下麥當勞的金球漢堡，也應景一下世界盃。

時間:10分鐘內
食材
冰水 112克
乾酵母 3克
全蛋液 30克
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 25克
細砂糖 20克
鹽 3克
黃油 20克
番茄 適量
生菜 適量
雞排 適量
豬排 適量
芝士 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把配方中水、雞蛋、酵母、麵粉、糖、鹽一起放到麵包機裡,選擇麵包機的攪拌程式（imix）揉麵20分鐘。20分鐘後放入黃油繼續揉麵20分鐘。共用時40分鐘揉出可以拉成薄膜的麵糰。
  • 步驟 2/9
    揉好面不用發酵，直接分成六等份。暫時用不到的麵糰用保鮮膜蓋起來防幹。
  • 步驟 3/9
    然後一個一個的給麵糰整形。把麵糰切割出6個9克的麵糰，切割好6個以後還會剩下一塊，就放在一旁備用。
  • 步驟 4/9
    把6個都揉捏成光滑的圓形，擺在漢堡模具裡。我用的漢堡託。有模具也可以用模具。
  • 步驟 5/9
    剩下的那一小塊麵糰再隨意的分成5份。
  • 步驟 6/9
    搓成小圓球球放在漢堡托里，就看哪裡有空隙放在哪裡。
  • 步驟 7/9
    然後擀麵杖沾麵粉，把麵糰壓扁。儘量壓扁，我覺得我壓的還是不夠扁，最後還是有點鼓起來了。
  • 步驟 8/9
    都整好形蓋上保鮮膜室溫發酵。
  • 步驟 9/9
    室溫低於28度也可以放在烤箱裡發酵。將烤盤放入烤箱上層，底下放一碗熱水，熱水和烤盤要有一定的空隙，關上烤箱門，不需要開啟烤箱的發酵功能，就用熱水的溫度和溼度來發酵。水溫在45度左右就可以，千萬不要放沸水，會把麵糰燙熟，也會讓麵糰產生很多的大氣泡，做出來的麵包就不好吃了。我的方法是電熱水器可以調節45度熱水，我就用熱水器裡45度的熱水。發酵溫度最好控制在28度，溼度75%。可以旁邊放一個溫溼度計。
小貼士

揉麵，牛奶不要一次加到位，注意觀察麵糰的吸水性，溼度再決定加量或減量。烤箱溫度，各家品牌不同，溫度只做參考，我的是美的烤箱38升的。在漢堡麵包胚當中，麵包補充碳水化合物，肉補充蛋白質和能量，生菜補充維生素和菜特有的營養成分，千島醬（番茄醬，甜醬或瓜果醬和其他醬類）補充糖分。想要每次都吃到鬆軟入剛出爐的麵包，只需要將吃不完的麵包冷凍起來，每次需要之前在微波爐裡轉30秒就好了，保證麵包鬆軟！

釋出於 2019-02-11
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