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漢堡坯子
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驚恐fantastic

和美妞_檸檬薄荷老師學做漢堡，先學會了這麼做出漂亮的漢堡坯子，有了漢堡坯子，在漢堡坯子裡面加上肉類、雞蛋、西紅柿、生菜、抹點沙拉醬那是超級的美味，一點都不比肯德基、麥當勞的漢堡遜色，吃著還放心，踏實。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 265g
水 130g
奶粉 10g
鹽 2g
白糖 25g
全蛋液 25g
酵母 3g
黃油 25g
白芝麻 適量
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    將液體放入麵包桶下面，鹽和糖對角放。（我預留了10g的水，用了120g的水，一定要看自己的麵粉的吸水量，酌情放水。）
  • 步驟 2/22
    粉類放到液體的上面。
  • 步驟 3/22
    在頂部放入酵母，用麵粉蓋住酵母。
  • 步驟 4/22
    放入麵包機內，啟動麵包機和麵20分鐘。
  • 步驟 5/22
    放入黃油繼續和麵20分鐘。
  • 步驟 6/22
    直到揉到擴充套件階段，出膜就可以了。
  • 步驟 7/22
    把麵糰揉圓。
  • 步驟 8/22
    放到麵包機裡面繼續第一次發酵50分鐘。
  • 步驟 9/22
    發至麵糰兩倍大，用手指沾上面粉插進去，麵糰不會縮說明麵糰就發酵好了。
  • 步驟 10/22
    用擀麵杖進行排氣。
  • 步驟 11/22
    把麵糰平均分成8份。
  • 步驟 12/22
    不用進行鬆弛，揉圓擺放到烤盤裡面。
  • 步驟 13/22
    放到烤箱裡面繼續二次發酵40分鐘。至麵糰1.8-2倍大。
  • 步驟 14/22
    發酵好的漢堡坯子上面刷上蛋液。
  • 步驟 15/22
    撒上白芝麻。
  • 步驟 16/22
    放入提前預熱好的烤箱180度上下火，中層烤20分鐘。
  • 步驟 17/22
    中途烘烤時候注意觀察，及時加蓋錫紙。
  • 步驟 18/22
    烤好的漢堡坯子。
  • 步驟 19/22
    拉絲不錯耶。
  • 步驟 20/22
    放到烤網上晾涼。
  • 步驟 21/22
    圓圓的、胖胖的漢堡坯子做好了。
  • 步驟 22/22
    在中間切開，加上你喜歡的食材開始享用吧！
小貼士

1.麵粉的吸水不一樣，所以加水的時候，一定要酌情新增水量。我用了120g的水。

2.漢堡坯子烘烤的時候一定要注意觀察，及時加蓋錫紙。

3.烤箱溫度還是要根據自家烤箱的脾氣效能靈活掌握哦！

釋出於 2025-01-16
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