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淡奶漢堡坯
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南方有約

這款漢堡根據淡奶油土司的配方改的,其實就是把裡面的一小部分高筋麵粉換成了低筋麵粉,味道很不錯,淡淡的奶香鬆軟的口感!

時間:1-2小時
食材
牛奶 50g
淡奶油 40g
酵母 1/2小勺
雞蛋液 10g
白糖 5g
黃油 6g
1g
酵母 2g
雞蛋液 12g
奶粉 8g
白糖 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將中種麵糰全部材料混合均勻,和成麵糰發酵到二倍大
  • 步驟 2/10
    加入所有主麵糰的材料(黃油除外)
  • 步驟 3/10
    將發好的中種麵糰撕成小塊,加入到盆裡面
  • 步驟 4/10
    攪拌到可以拉出膜
  • 步驟 5/10
    然後揉圓,蓋上保鮮膜靜置10分鐘
  • 步驟 6/10
    將麵糰均勻的分成5份
  • 步驟 7/10
    將每一份揉圓
  • 步驟 8/10
    蓋上保鮮膜發酵到2倍大小,大概30多分鐘
  • 步驟 9/10
    然後刷上一層雞蛋液,沾上白芝麻在表面,
  • 步驟 10/10
    放進預熱好的烤箱,中下層,180度,18分鐘左右!
小貼士

發酵和靜置的時候注意蓋上溼布或者保鮮膜,方子表面風乾

釋出於 2022-09-06
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