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辣炒意麵
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早起搬磚了

義大利麵又稱意粉，是西餐中最受中國人喜愛的一款主食，因為它最接近中國人的飲食習慣，那麼還是有很多人吃不習慣，今天讓西方的黃油遇上中國得幹辣椒，再配上番茄沙司的酸甜，相信你會喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
義大利麵 100g
裡脊肉 50g
幹辣椒 5個
番茄沙司 一大勺
豌豆 50g
紅椒 半個
黃油 15g
色拉油 適量
黑胡椒粉 2g
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    義大利麵提前30分鐘溫水泡上，這樣可以有效減短煮制時間，鍋燒開水，放適量的鹽和油，可防止意麵粘粘，口感順滑，放入泡好的義大利麵煮6-7分鐘，關火燜5分鐘撈出瀝乾。
  • 步驟 2/9
    煮麵的時間準備好配料，裡脊肉切絲，放適量生抽抓勻醃製10分鐘，豌豆粒開水燙熟、紅椒切丁、姜切絲、紅幹辣椒洗淨備用。
  • 步驟 3/9
    煮好的面撈出過涼瀝乾備用（我沒有過涼，多翻翻不粘一起即可）
  • 步驟 4/9
    炒鍋燒熱，小火，放適量的色拉油和黃油，待黃油完全融化。
  • 步驟 5/9
    放入薑絲和幹辣椒，小火慢炒，這樣既能最大程度的逼出辣椒的香味，也不會使辣椒糊掉。放一大勺番茄沙司，繼續保持小火，不停的翻炒，讓油和番茄沙司完全融合，炒出香味。
  • 步驟 6/9
    放入醃好的肉絲，快速翻炒至表面變色沒有紅肉即可，千萬不要炒時間長了就會老的哦！
  • 步驟 7/9
    放入煮好的意麵，轉中火，用筷子和鏟子一起炒拌均勻
  • 步驟 8/9
    翻拌均勻後放入熟豌豆粒和紅椒丁，繼續翻炒，加適量的鹽調味，一定要多翻炒一會，這樣炒出來的意麵會比較香，所有的炒麵都是越炒越想哦！就這麼香噴噴的炒好啦！準備出鍋！
  • 步驟 9/9
    今天用黃油配上幹辣椒的香氣，香而不膩，辣而不燥，再配上番茄沙司的酸甜，那感覺，剛入口時的香辣，黃油的奶香還帶著番茄沙司的酸甜，真是口齒留香，回味無窮，讓人百吃不厭！
小貼士

1. 蛋黃不能倒入滾燙的牛奶中，要待牛奶稍微放涼，大概60度以上，溫度高了蛋黃容易凝結，溫度低了起不到殺菌的作用。

釋出於 2019-01-31
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