炒麵很多人都愛吃，上中學那會兒跟朋友去夜市玩，經常會要一份炒麵，那種麵條細細的有彎曲，夜市攤的人都會準備很多種蔬菜，炒的時候這裡抓一點那裡抓一點，然後就炒出一份有很多配菜的炒麵，跟同學一起吃的特別開心，後來離開家鄉，再後來老家的夜市也關閉了，就很少吃到那種炒麵了。雖然手擀麵也能炒，但不是那種感覺。現在當了媽媽，閨女喜歡吃意麵，家裡囤了不少，剛開始我不太喜歡，後來做的多了，各種方法都試過後，也慢慢的喜歡上意麵的口感了，有時候就會有家鄉夜市炒麵的方法來炒意麵。今天分享的這個菜譜叫做鵝蛋雜蔬炒意麵，說起鵝蛋，小時候家裡養過一段時間大白鵝，記憶中還存有被大白鵝追著跑的影像，大白鵝下了好多蛋，但是鵝蛋煮著吃不好吃，大部分都被媽媽做了醃鹹蛋，有時候也會用鵝蛋給我們炒飯或者炒麵條，炒出來的鵝蛋吃不出來腥味，因為個頭大，一個能頂三個雞蛋，盤子裡滿滿的炒蛋，每次都能讓我們吃的很開心。後來不養鵝了，也想不起來買鵝蛋來吃，直到懷孕的時候聽說鵝蛋去胎毒，婆婆專門從老家養鵝的地方買來好多蛋帶來北京，給我吃，是不是真的去胎毒我就不知道了，但再一次看到又大又圓的鵝蛋，一下子就想起來小時候伸著脖子追著我跑的那兩隻大白鵝了。以前去超市從來沒見過有賣鵝蛋的，但或許是因為鵝蛋排胎毒的說法，隨著生育高峰的來臨，現在越來越多的超市或市場裡都開始出現了鵝蛋的身影，偶爾就會買一兩個回來，代替雞蛋做蛋炒飯或者炒麵，味道都很好。