鵝蛋炒香菜是個傳統的小偏方，有預防中風與心血管疾病的作用，所以每年秋季姐姐都會陶來10個鵝蛋，當然有我的份，留在秋冬交替的時節連續吃幾次。鵝蛋甘溫，是補五臟陽氣的，富含蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等營養成分，可補中益氣，在寒冷的節氣裡食用可補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲，對改善和增強記憶力有特效。這個偏方要用老香菜，並且要連根一起用，藥效才好。香菜有疏通心血管，防止血管產生淤阻的作用。還能祛風邪，能防止病毒、風寒等影響心肺功能。尤其是與鵝蛋的配伍作用，鵝蛋偏油性，香菜能解油膩、助消化。鵝蛋補氣，香菜通氣，這樣就補而不滯了，消化功能不強的人也可以吃。

這道菜不僅可預防中風，還能改善心肺功能，對心腦血管方面的亞健康問題有調理的作用。

鵝蛋炒香菜，在天冷的時候吃，還有預防感冒咳嗽的作用。