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烤饢
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玉樹臨風insert

看過風味人間的我也是蠢蠢欲動，想著去做點什麼，於是我就挑選了烤饢進行復制，複製之前我也查閱過一些資料和食譜，後來按照自己的實際情況進行了烤饢的製作，雖然我的烤饢可能不是最正宗的，但是我卻儘可能的去還原，我曾經吃過的味道！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 350g
全麥麵粉 50g
椒鹽 4g
五香粉 1.5g
辣椒粉 2g
酵母 3g
溫水 250g
熟食用油 適量
熟白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把配料表中除了熟食用油和熟白芝麻以外的配料放入麵包桶內開啟一個揉麵程式，大約用時是10～13分鐘；
  • 步驟 2/9
    揉好的麵糰放在溫暖處發酵45～60分鐘，直到麵糰二倍大，用手指蘸麵粉戳洞後不回縮不塌陷即可完成發酵；
  • 步驟 3/9
    發酵好的麵糰直接取出，揉制面團並且排氣；
  • 步驟 4/9
    排氣完的麵糰平均分成三分，分別滾圓後蓋上保鮮膜後鬆弛15分鐘；
  • 步驟 5/9
    準備一個九寸披薩盤，和自制的烤饢印花工具；
  • 步驟 6/9
    把鬆弛好的麵糰擀開，擀成原型；
  • 步驟 7/9
    把擀好的麵餅放入披薩模具中，將麵糰和模具貼合好，將其按壓成中間略薄，四周有厚邊的麵餅坯，再用自制的烤饢印花均勻印製在餅坯上；
  • 步驟 8/9
    刷一層熟油，再撒一些白芝麻，就可以放入預熱好230度的烤箱內烤制了，大約烤制16～20分鐘，我的烤制了18分鐘！
  • 步驟 9/9
    黃金脆香的烤饢就出爐了，出爐後再在烤饢表面刷一層薄熟油，晾涼後就可以吃了，雖然這款烤饢是出自烤箱的，但是口感依舊那麼好！
小貼士

1.自制一個烤饢印花戳也不錯，畢竟家庭美味就是要隨手可得才得心應手嘛，可以利用竹籤和廚房用紙，中間把竹籤弄成一小把用膠條或者橡皮筋綁緊，再把竹籤周圍纏兩層廚房用紙，最後再在廚房用紙的周圍再綁一層竹籤，綁結實即可使用了；

2.烤制時間根據每家烤箱不同注意及時觀察情況，增減時間以免烤糊；

3.如果披薩盤不是不粘的可以提前刷油，方便脫模，還有就是配方可以製作三張烤饢哦！

釋出於 2018-11-16
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