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小羽私廚之雞蛋灌餅
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娜紗嘿溫冉

之前每次發餅的做法，總有小夥伴再催說什麼時候做雞蛋灌餅呀？今天終於得空操練了。雞蛋灌餅好吃，關鍵在於那揉進面裡的油酥，讓餅有了層層疊疊酥脆的口感。要想好吃，那是一定要守在鍋邊的，做好了馬上吃，那個脆勁兒才有，才足夠好吃呀~

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 300克
食用油 15克
麵粉 15克
培根 2片
雞蛋 1個
鹽 1小勺約5克
清水 180克
黃豆醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我們先來做餅，300克的低筋麵粉，1小勺鹽，加大概180克左右的溫水，攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置半小時
  • 步驟 2/9
    15克的麵粉和15克食用油混合拌勻，做成油酥
  • 步驟 3/9
    醒好的麵糰分成8個大小一樣的小劑子
  • 步驟 4/9
    小麵糰擀成長條形，刷上一層油酥
  • 步驟 5/9
    上下各向內折一下，折成3折
  • 步驟 6/9
    兩邊捏緊，然後立起來按扁
  • 步驟 7/9
    擀成麵餅
  • 步驟 8/9
    平底鍋倒油燒熱，把餅放進去
  • 步驟 9/9
    在麵餅鼓泡的地方，用筷子戳破
小貼士

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釋出於 2019-02-23
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