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雞蛋灌餅
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我對你有想法鴨

雞蛋灌餅可以說是經典早餐了，可是小攤買的存在地溝油的隱患，而且也不衛生，自己在家做，可以少油又健康，味道也是棒棒噠！

時間:10分鐘內
食材
普通麵粉 200克
開水 120克
普通麵粉（油酥） 20克
玉米油（油酥） 20克
雞蛋 4個
食用油 適量
鹽 少許
甜麵醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱好麵粉放入盆中，水燒開，倒入麵粉中，用筷子拌成絮狀，麵糰不燙手後，用手揉成不粘手的光滑麵糰，然後蓋上保鮮膜醒面15分鐘。
  • 步驟 2/9
    醒面的時候製作油酥，在碗中放入20克麵粉和20克玉米油，調成沒有乾粉可以流動的狀態。
  • 步驟 3/9
    醒好面之後，把麵糰揉成條，平均分成4份。
  • 步驟 4/9
    取出其中一份麵糰，揉圓按扁，擀成圓形。
  • 步驟 5/9
    在麵皮中間放入1/4的油酥。
  • 步驟 6/9
    然後把油酥包起來，封口捏緊。
  • 步驟 7/9
    然後翻過來，收口向下。
  • 步驟 8/9
    然後擀成薄餅，直徑約16cm。
  • 步驟 9/9
    碗裡磕入一個雞蛋，加少許鹽，打散備用。
小貼士

雞蛋液裡還可以根據個人口味加入蔥花也很不錯的。因為每個品牌面粉的吸水性不同，請根據實際情況增減開水的量。

釋出於 2018-12-14
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