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雞蛋灌餅
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decisive熱褲

雞蛋灌餅的奧秘：你的雞蛋為什麼灌不進你的餅？

上次發過雞蛋灌餅之後，有的朋友說還是灌不進雞蛋，今天我推薦的這個秘方，你一定能灌進雞蛋哦。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 1個
麵粉 50g
鹽 3g
水 60g
色拉油 25g
胡蘿蔔末 10g
火腿末 10g
榨菜末 20g
生抽 3g
料酒 1g
蔥末 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉倒入容器中
  • 步驟 2/15
    加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘
  • 步驟 3/15
    麵粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
  • 步驟 4/15
    雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好
  • 步驟 5/15
    將醒好的麵糰分成四份
  • 步驟 6/15
    取其中一份，按扁（這裡按扁就可以，不用擀圓）
  • 步驟 7/15
    包入油酥
  • 步驟 8/15
    包好，收口
  • 步驟 9/15
    將收口朝下，用擀麵棍擀圓
  • 步驟 10/15
    電餅鐺開啟電源，只開下火，將餅放入10秒鐘後翻面
  • 步驟 11/15
    見餅鼓起，用筷子挑起一個角
  • 步驟 12/15
    挑好的樣子，足夠放雞蛋了
  • 步驟 13/15
    挑好的樣子，足夠放雞蛋了
  • 步驟 14/15
    灌好後的樣子
  • 步驟 15/15
    再翻面將兩邊烙成金黃色。
小貼士

飛雪有話說

1，麵粉裡放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會鬆軟。和好的麵糰用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的麵糰比較鬆軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。

2，面一定要醒，不然不容易操作

3，油酥和好後，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。

4，包好後的餅，一定要收口向下，用擀麵棍擀，不然會破皮

5，包的時候不要撒入太多的麵粉，不然會收不好口

6，蛋液裡你可以入調料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。

7，推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。

8，如果你的雞蛋裡不放調料的話，可以塗上甜麵醬，包上生菜葉吃也很好吃的

釋出於 2023-01-21
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