jxcaipu logo
【芝麻火燒】——COUSS M3s(CO-3503)出品
6.9萬 熱度 47 收藏
戎青旅半醒

麻醬燒餅應該算是比較大眾化的小吃,外皮多數帶有芝麻,也有不帶芝麻的,但不管表皮怎樣,中間都是以塗麻醬為佐料。

正宗的麻醬燒餅做法比較複雜，我這個是改良家庭健康版，做法簡單零失敗，卻能做到色澤微黃，層次分明，麻香醇正，鬆軟適口，齒頰留香。

麻醬燒餅用鍋煎比較麻煩，而用烤箱烤，上面的芝麻很容易糊，味道發苦就不好吃了。還好我有卡士COUSS電烤箱，醬紫的問題輕鬆搞定。 它的M發熱管突破180度，實現360度面性發熱，加熱更均勻，這樣輕鬆就把麻醬燒餅燒得香酥掉渣啦。~by@蘇蘇愛美食

時間:10-30分鐘
食材
面坯：中粉 320g
溫水 ±120g
乾酵母 5g
鹽 3g
細砂糖 5g
餡料：芝麻醬 130g
香油 15g
椒鹽 10g
裝飾：蜂蜜 1小勺
水 1小勺
白芝麻 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用溫水40克將酵母化開倒入麵粉中拌勻，再倒入適量溫水，用筷子拌勻再用手揉勻。
  • 步驟 2/9
    揉至麵糰細滑且有彈性後蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵20分鐘。
  • 步驟 3/9
    取一個小碗倒入芝麻醬，加入椒鹽拌勻。
  • 步驟 4/9
    再倒入香油攪拌順滑備用。
  • 步驟 5/9
    將發好的麵糰取出排氣，然後再擀成大片。
  • 步驟 6/9
    擀好的面片均勻地抹上調好的芝麻醬。
  • 步驟 7/9
    由一頭開始捲起，邊將面片抻拉邊卷，這樣麵皮變薄，層數會比較多。
  • 步驟 8/9
    卷好的面卷切成8等份，
  • 步驟 9/9
    劑子兩頭捏緊別讓芝麻醬露出來。
小貼士

1、麵糰的軟硬可根據自己喜歡燒餅的口感，酥軟的就讓生麵糰柔軟一些，喜歡焦脆的就讓生麵糰硬一些。

釋出於 2018-08-14
166
相關菜譜
寫評論