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＃ACA烘焙明星大賽＃芝麻火燒
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時間:30分鐘-1小時
食材
標準麵粉 260克
水 160克
酵母粉 2g
鹽 適量
花椒 適量
五香粉 適量
麻醬 兩大勺
香油 適量
白熟芝麻 適量
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    標準麵粉260克
  • 步驟 2/26
    水160克
  • 步驟 3/26
    酵母粉2克
  • 步驟 4/26
    把以上材料放入麵包機，選擇麵糰發酵功能（包括自動揉麵和發酵）待揉麵部分結束後，再發酵大約20分鐘，取出麵糰（做火燒不要發酵過於充分，只需60％發酵就可以了）
  • 步驟 5/26
    在麵包機揉麵和發酵的過程中，我們用香油把麻將調稀，加入適量鹽
  • 步驟 6/26
    麻將調到這樣的程度就好，不要太稀
  • 步驟 7/26
    放適量鹽、花椒，小火炒椒鹽
  • 步驟 8/26
    待鹽顏色變黃，就可以關火了
  • 步驟 9/26
    放食品袋中，用擀麵杖擀碎
  • 步驟 10/26
    椒鹽做好啦
  • 步驟 11/26
    現在面已經和好，發好了，手中和案板上淋少許油，防止粘黏
  • 步驟 12/26
    把麵糰一分為二，先把一半面團按平，再用擀麵杖擀成麵餅
  • 步驟 13/26
    在麵餅上刷滿麻醬
  • 步驟 14/26
    再撒上椒鹽、五香粉
  • 步驟 15/26
    然後順餅邊一遍拉伸一遍卷
  • 步驟 16/26
    全部捲起（要一邊拉伸一邊卷，拉伸得越薄，層越多）
  • 步驟 17/26
    然後再分成六份
  • 步驟 18/26
    把每一份兩邊擠住，往中間折起，然後整理成圓形，光滑面朝上
  • 步驟 19/26
    事先準備一點加水醬油，把麵餅光滑面蘸醬油水
  • 步驟 20/26
    再在熟芝麻裡按一下
  • 步驟 21/26
    麵餅上就沾滿芝麻了，用手按實
  • 步驟 22/26
    不粘鍋不加油，小火下入火燒，先是芝麻面朝下，使芝麻儘量粘牢 大約兩分鐘翻面，再約兩分鐘取出。（過程中，烤箱預熱）
  • 步驟 23/26
    小火燒全部初加工好之後
  • 步驟 24/26
    烤箱180度烤20分鐘。等待的過程中，把剩下的一半面也處理成初加工小火燒（以上烤箱溫度及時間僅供參考，每個品牌烤箱略有差異，請按照自家烤箱酌情設定）
  • 步驟 25/26
    好了，香噴噴的小火燒，又酥又脆
  • 步驟 26/26
    還算比較簡單，您可以試試哦
釋出於 2023-09-17
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