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清新無油韭菜盒子
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舊情衰紀

小時候最愛吃媽媽做的韭菜盒子了，而且我家的盒子從來都不放油，新鮮的韭菜與蝦皮、雞蛋完美融合，不僅營養豐富還不擔心發胖。一口咬下去，滿嘴都是韭菜的清新香氣，贊～

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 500g
雞蛋 5個
蝦皮 250g
粉絲 一小把
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    和麵。一般水和麵的比例是2：1，揉好後蓋上溼籠布醒發20分鐘。
  • 步驟 2/9
    拌餡料。將韭菜切碎，加入炒好的雞蛋、蝦皮，比例最好是3:2:1，以及適量粉絲。個人喜歡蝦皮稍微多一點，這樣鹽就可以少一點，把這四個混合之後加入香油，最後放鹽。
  • 步驟 3/9
    面劑子。麵糰醒好之後拿出來繼續揉一段時間，揉成長條揪成小段。
  • 步驟 4/9
    揉麵。撒一些乾麵粉，將小段揉成光滑小麵糰，為擀盒子皮做好準備。
  • 步驟 5/9
    擀麵皮。把麵糰壓扁，有擀麵杖跟擀餃子皮一樣擀開。我家的盒子是圓形的，麵皮大小和盤子尺寸相當，前提一定要薄一點，別太厚。
  • 步驟 6/9
    重複以上步驟。因為我家的盒子是圓形的，需要兩張盒子皮，所以再製作一張圓圓的麵皮。
  • 步驟 7/9
    放餡料。將韭菜餡均勻地鋪在麵皮上，周圍預留一釐米寬的邊。我愛吃餡大的，所以媽媽放的餡比較多～
  • 步驟 8/9
    包盒子。將另一張麵皮蓋在韭菜餡上面，並用手指把兩張麵皮邊緣反覆壓緊。
  • 步驟 9/9
    關鍵一步。為了盒子的美觀，將小碟子沿著盒子邊緣繞一圈，使不齊的盒子邊緣變得整齊圓滑。
小貼士

由於韭菜盒子皮薄餡大，中火煎炸制2面金黃即可

釋出於 2019-03-07
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