傳統的“豆腐鍋巴”是豆腐漿在鍋底結成的漿巴,也叫鍋炙,是製作豆腐過程中產生的副產品;因無任何新增劑、皮薄、易消化,適應各種人群食用特點、被公認是一種傳統的民間美食。
關於豆腐鍋巴,《藥性考》中曰:“開胃,消滯,逐積”;《本草綱目拾遺》中雲:“治淋濁,補血”;民間常以豆腐鍋巴針對腸胃失和、痢疾及婦女產後體弱、腰痠等症狀進行食療。現代研究表明:豆製品具有很高的營養保健價值,屬功能性食品。
而韭菜又名起陽草、壯陽草、草鍾乳、長生韭。韭菜柔軟辛香,既可調味,又可炒食。若用以作餡尤味美清香。韭菜入藥始見於南朝梁人陶弘景所著之《名醫別錄》,其性溫味辛無毒,入肝、胃、腎三經,功能為溫腎助陽,益肝健胃,行氣理血,止汗固澀,主治噎膈反胃,氣血瘀阻,胸痺腹痛,陽痿遺精,吐血,衄血,跌打損傷等病。
此外現代科學研究發現:韭菜含水分93.8%,含豐富的維生素C,一定量的鈣、鐵、磷、蛋白質,以及少量的脂肪和其他維生素及礦物質,同時還含有揮發油、硫化物、甲基蒜素、纖維素等有益成分。藥理試驗表明,韭菜對癌症有一定療效。據此,韭菜或韭菜根洗淨搗汁,每次取一滴加入半杯牛奶,煮沸後趁溫緩緩飲下,每日數次,對食道癌和胃癌患者有益。
春天是吃韭菜季節當然是不能錯過了,老媽和老公都愛吃韭菜盒子,可惜以前我不會做;現在學會了怎麼也得在他面前顯擺顯擺了。韭菜、雞蛋加上豆腐鍋巴做出來的韭菜盒子:外皮香脆、內餡豆香鮮美,非常好吃~~~
1、麵皮最好用燙麵易熟、餳面期間蓋溼布利於盒子麵皮不乾裂
2、韭菜洗淨著急可有廚房用紙快速吸乾
3、切好後用香油或者色拉油拌勻,後加食鹽避免韭菜過早出水
4、煎時可油煎也可幹煎,視自己喜歡,但不管怎樣,需中小火慢煎