傳統的“豆腐鍋巴”是豆腐漿在鍋底結成的漿巴，也叫鍋炙，是製作豆腐過程中產生的副產品；因無任何新增劑、皮薄、易消化，適應各種人群食用特點、被公認是一種傳統的民間美食。

關於豆腐鍋巴，《藥性考》中曰：“開胃，消滯，逐積”；《本草綱目拾遺》中雲：“治淋濁，補血”；民間常以豆腐鍋巴針對腸胃失和、痢疾及婦女產後體弱、腰痠等症狀進行食療。現代研究表明：豆製品具有很高的營養保健價值，屬功能性食品。

而韭菜又名起陽草、壯陽草、草鍾乳、長生韭。韭菜柔軟辛香，既可調味，又可炒食。若用以作餡尤味美清香。韭菜入藥始見於南朝梁人陶弘景所著之《名醫別錄》，其性溫味辛無毒，入肝、胃、腎三經，功能為溫腎助陽，益肝健胃，行氣理血，止汗固澀，主治噎膈反胃，氣血瘀阻，胸痺腹痛，陽痿遺精，吐血，衄血，跌打損傷等病。

此外現代科學研究發現：韭菜含水分93.8%，含豐富的維生素C，一定量的鈣、鐵、磷、蛋白質，以及少量的脂肪和其他維生素及礦物質，同時還含有揮發油、硫化物、甲基蒜素、纖維素等有益成分。藥理試驗表明，韭菜對癌症有一定療效。據此，韭菜或韭菜根洗淨搗汁，每次取一滴加入半杯牛奶，煮沸後趁溫緩緩飲下，每日數次，對食道癌和胃癌患者有益。

春天是吃韭菜季節當然是不能錯過了，老媽和老公都愛吃韭菜盒子，可惜以前我不會做；現在學會了怎麼也得在他面前顯擺顯擺了。韭菜、雞蛋加上豆腐鍋巴做出來的韭菜盒子：外皮香脆、內餡豆香鮮美，非常好吃~~~