說起這韭菜盒子，是家庭餐桌比較常見的一道主食，製作簡單味道鮮美，製作過程中需要掌握幾個要點，烙出的韭菜盒子才會更加可口。

首先說皮，燙麵的為佳，製作好的韭菜盒子皮會柔軟，但是麵粉也不能全用開水燙，一般會燙一半面粉或者一半多一點，再加入冷水和成比較柔軟的麵糰。餡料中的韭菜是比較容易出水的一種蔬菜，所以在拌餡的時候，切好的韭菜末先用植物油拌一下，這樣能避免韭菜出水。做韭菜盒子，挑對鍋就能事半功倍了，我試過鐵鍋、平底鍋、電餅鐺，鐵鍋最不好用，總是一不小心就給煎黑了，而且一個個的煎，超級費時間，大冬天裡，總是吃不到熱乎的，平底鍋比鐵鍋稍微好點，但是不管哪個牌子的平底鍋，最大的缺陷就是鍋身太淺，使用起來有種施展不開的感覺，電餅鐺倒是不容易煎黑，受熱均勻，不過對於我這樣的顏值控來說，蓋上蓋子就會將盒子壓得扁扁的，收口的地方還容易受擠壓裂開，真是受不了。

特意試著用九陽輕奢鍋來煎盒子，一次嘗試下來，真讓我喜出望外，圓弧形的鍋身，操作起來手感超級棒，翻炒的時候也不用擔心油脂會濺出了，全復底用金屬融合貼底，受熱均勻，導熱快，少油煙。重量輕，單手就可以輕鬆拋鍋，簡直就是為咱們女性量身定製呢。看看我今天做的韭菜盒子，顏色很漂亮吧。