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~【春餅】
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Irony丶hyy

今日立春，春餅是立春日的飲食風俗。春餅即以麵粉烙製成薄餅，可以捲入菜而食。從宋到明清，吃春餅之風日盛。最早時就有春餅與菜放在一個盤子裡，成為“春盤”

時間:1-2小時
食材
中筋粉 300克
鹽 2克
開水 150ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備開水，加入鹽融化。
  • 步驟 2/9
    倒入麵粉中。
  • 步驟 3/9
    攪成面絮。
  • 步驟 4/9
    晾涼到不會燙手，揉成光滑麵糰。麵糰要很柔軟，如水量不足後面加少許清水即可。醒面30分鐘。
  • 步驟 5/9
    分成均等的小面劑，分割時注意要成對的為雙數。
  • 步驟 6/9
    擀開一點後，一半的小面劑滴上一點食用油。
  • 步驟 7/9
    另一個沒刷油的和帶油的堆疊，多轉圈使得兩片小面劑均勻的沾上油。
  • 步驟 8/9
    取一對擀成薄餅。
  • 步驟 9/9
    平底鍋預熱，放入擀好的餅胚。
小貼士

餅烙好了要蓋上蓋子或乾淨的溼佈防止水分散失餅變得乾硬。這種春餅也可以蒸制。相比較的話蒸出來的軟一些，烙出來的有嚼勁些。

釋出於 2018-10-01
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