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【年年】之蔓越莓曲奇
4.8萬 熱度 30 收藏
夜思insight

還有三天就年三十了，家裡開始採購年貨。糖果盒裡總是會有花生，瓜子，和各種包裝紙漂漂的糖果。現在入坑了，就想自己做些應節的東西助興。這次的【年年】系列，就當是對猴年春節的紀念吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
無鹽黃油 50g
牛奶 15ml
白砂糖 25g
低筋麵粉 75g
蔓越莓幹 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蔓越莓切絲備用。
  • 步驟 2/13
    ［牛奶糖液］牛奶加糖後放入微波爐加熱1分鐘至融化，得濃稠牛奶糖液。
  • 步驟 3/13
    黃油切粒軟化至手可以容易戳小洞。準備打發。
  • 步驟 4/13
    黃油打發至輕盈的羽毛狀，發白。
  • 步驟 5/13
    上步狀態後，分三次加入牛奶糖液打發到微黃。
  • 步驟 6/13
    第五步完成後加入蔓越莓絲。
  • 步驟 7/13
    上一步攪拌好的狀態。
  • 步驟 8/13
    篩入低粉。
  • 步驟 9/13
    混合到無干粉即可，不要過多攪拌。
  • 步驟 10/13
    裝入八齒裱花嘴的裱花袋，我的是小店買的，也不知道是什麼型號，但應該是小號的八齒。
  • 步驟 11/13
    擠出花形。冬天擠曲奇簡直找虐，幸好套了兩個裱花袋很給面子沒有爆袋，開著熱吹風一邊吹一邊擠(눈_눈)
  • 步驟 12/13
    烤箱預熱後送入曲奇胚，烤170℃15分鐘。
  • 步驟 13/13
    成品。更多圖片請看‘學做’一欄。
小貼士

冬天打發黃油可以墊溫水打發，擠花時如感覺擠不出可以開電吹風吹一吹，軟了就好擠了。

釋出於 2018-10-24
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