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立春 | 用小紅鍋做春餅
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伴世塵曉妙旋

用平盤烤春餅不需要廚房基礎，跟著步驟一步步也能做出春餅，烤一次春餅需要約4分鐘，好處是不容易糊鍋，比平底鍋好控制，缺點就是慢，自己衡量時間後製作，中間配料隨意，我喜歡配青瓜絲、紅蘿蔔絲、生菜，還有必須加的豆瓣醬，根據自己口味調製即可。

麥子

時間:10-30分鐘
食材
材料：（份量8～10個｜SW277平盤：最高溫｜時間：4分鐘） 適量
中筋麵粉 200g
水發木耳 35g
胡蘿蔔（切絲） 35g
茼蒿杆 35g
綠豆芽 35g
榨菜絲 35g
鹽 適量
香油 適量
所有材料可以根據個人喜好調整新增。 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用開水燙麵，水一定要滾開。
  • 步驟 2/9
    把燙好的面和成麵糰後，沾涼水用拳頭搋麵，讓面上勁，之後放置一段時間。
  • 步驟 3/9
    3、利用放置麵糰的時間，把配菜加工一下。（鍋裡倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒；放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻；根據個人喜好放入精鹽，翻炒均勻；最後倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。）
  • 步驟 4/9
    把放置好的面揉勻後，揪成小劑子（10～15g），把面劑子按扁，抹上香油。
  • 步驟 5/9
    把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁，用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下，
  • 步驟 6/9
    把面劑子擀成薄薄的餅。
  • 步驟 7/9
    機器預熱完成後，將擀好的餅放入機器內，烘烤4分鐘即可。
  • 步驟 8/9
    把烙好的餅沿邊揭開，很薄啊.
  • 步驟 9/9
    把炒好的配菜碼在餅裡，卷好即可。
小貼士

1、兩個面劑子中間抹薄薄一層油即可，抹多了，擀餅的時候會被擠壓流出。2、燙麵不宜鬆弛時間太久，時間久了影響成品柔軟度。3、餅要儘量擀薄，烙熟揭開才會薄如蟬翼。

釋出於 2018-11-14
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