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肉夾饃(東北味道
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郗天青色等煙雨

附近早市兒有一家做肉夾饃的，特別符合東北人的口味，在他家吃了十年了。突然想自己能不能做出來這個效果，就嘗試了一下，還真挺棒噠！

時間:1-2小時
食材
五花肉 1塊
薑片 5片
料酒 1勺
十三香 一勺
鹽（燉肉用） 適量
麵粉 500克
溫水 280克
酵母 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將麵粉與水調和，加入酵母，揉成麵糰，蓋好，發酵半小時。發酵好的麵糰如何分辯:手指粘上面粉，戳進麵糰，無立刻彈起周圍無下陷，就已經發酵好了。
  • 步驟 2/7
    將發酵好的麵糰，揉成條形，切成幾塊，再將其用擀麵杖擀成長橢圓形。
  • 步驟 3/7
    將橢圓形面橫向捲起，再豎向捲成圖中所示，用力向下按壓成圓形。
  • 步驟 4/7
    再用擀麵杖擀成圓形。
  • 步驟 5/7
    放入平底鍋小火烤，一定注意翻面檢視是否烤糊。或者放入烤箱也可以。這樣饃就做出來了，用刀在饃的側面切開備用。
  • 步驟 6/7
    醒面的同時可以燉肉:先將少許油加熱，放入薑片十三香，炒香。然後將肉放入鍋中翻炒十分鐘左右，倒入少許料酒去腥味兒，再加入老抽上色，如果喜歡甜口的可以加糖。加水小火燉四十分鐘左右，待湯汁吸收差不多，就可以出鍋了，湯不要倒掉，可以加肉的時候少放一點，更有味道。
  • 步驟 7/7
    將做好的肉剁碎，加點湯放入饃中，就可以吃啦。
小貼士

所有都是小火，才不會失敗。根據個人口味可以自由新增一些其他作料，比如孜然，芝麻，味道會更好

釋出於 2018-08-25
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