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西安肉夾饃＃蔚愛邊吃邊旅行＃
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我對你有想法鴨
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時間:1-2小時
食材
麵粉 250克
酵母 3克
滷五花肉 2片
小香蔥 一小把
糖 10克
水 120克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    事先準備好滷好的五花肉。帶皮，滷得軟爛些。
  • 步驟 2/9
    水加酵母融化，加10克糖。水不要一次性加，留點加完麵粉再做調節。
  • 步驟 3/9
    加麵粉揉成光滑狀。
  • 步驟 4/9
    蓋上保鮮膜，溫暖處發酵，約1.5倍大，拉開成細膩蜂窩狀。那個溫暖處要是沒地方找，就把面盆放在一盆溫水上，適時換水。
  • 步驟 5/9
    發好的面揉回原形。為什麼想到孫悟空。
  • 步驟 6/9
    平均分成小份。這個是約70克8個。
  • 步驟 7/9
    搓成長條。
  • 步驟 8/9
    捲成團。
  • 步驟 9/9
    擀成薄片。靜置20分鐘。
小貼士

小香蔥根據自己喜歡可放可不放，麵粉里加白糖是為了更快發酵，不放的話餅皮更酥脆哦。

附，滷肉做法:

1，帶皮五花肉，焯水，煎至兩面金黃。

2，姜蒜用油爆香，放肉，加水沒過肉，加八角，香葉，桂皮等香料，加生抽，老抽調色，加冰糖少許。

3，慢燉，加鹽調味，汁不要收幹。

釋出於 2018-09-22
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