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減脂春捲佐暖胃香姜醬
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顧慕雙灸

生鮮食材無疑是減肥的好幫手，夏天減肥少不了生吞黃瓜、番茄、生菜......可是一到冬天就不行了，尤其是在北方，咬一口生冷食物那叫一個透心涼。但是，俗話說得好，一月不減肥，整年徒傷悲，更何況胖成球過年也不好看。

不過話說回來，吃煮出來的減肥食材實在是找罪受。從常規的雞胸肉到軟趴趴的生菜、蘿蔔，哪一樣都不算美味。幸好有越南春捲皮這一神器，我稱了稱比較常見的直徑22cm的春捲皮，10g一張，每張含8g左右的碳水，作為減肥食物還是不會闖禍的。卷一支肥肥的春捲，沾一沾暖胃的香姜醬，應該是沒有胖起來的理由的。

時間:10-30分鐘
食材
黃蘿蔔 小半根
大青椒和紅椒 各一半
細芹菜 4-5根
菠菜 1棵
蝦 200g
雞胸肉 80g
紫甘藍 1片
姜 20g
香油 1tbsp
橄欖油 1tbsp
沙茶醬 2tbsp
芝麻和蔥花 適量
鹽 適量
醋 1tbsp
越南春捲皮 10張
一盆涼開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃蘿蔔、青紅椒和紫甘藍切絲，芹菜和菠菜切段，儘量保證蔬菜長度相同。
  • 步驟 2/9
    蔬菜焯水，按照辣椒→芹菜→蘿蔔→菠菜→紫甘藍的順序焯，水裡可以放點油幫助蔬菜保持鮮豔的顏色，菠菜記得煮久點去澀味。
  • 步驟 3/9
    蝦直接下鍋，煮熟後去殼，劈成兩半後輕輕剔除蝦線。如果碰到碎蝦線，放進涼開水涮一涮就能去除。
  • 步驟 4/9
    另起一鍋水，加一點料酒，大火燒開，放入雞胸，轉中小火慢慢煮熟，然後撕成雞絲。
  • 步驟 5/9
    姜切成細末，蔥取一點切成蔥花就好，調味用的。
  • 步驟 6/9
    鍋中倒油，開中小火，放入薑末慢慢翻炒至比較小的薑末變成金黃色。
  • 步驟 7/9
    轉小火，倒入沙茶醬和芝麻，輕輕炸一下，最後撒蔥花，出鍋。
  • 步驟 8/9
    加入芝麻油和醋，撒少量鹽調味。
  • 步驟 9/9
    春捲皮在涼開水中輕輕過一下，只要讓春捲皮整張都沾到水就行。
小貼士

1. 餡料如果是像豆沙，芒果這類本身直接可以食用的，那麼只需稍稍炸下，把春捲外皮炸脆即可。如果餡料是生的，像我放的蝦仁這類，則需要稍微多炸會兒。如果是肉類這些比較難炸熟的餡料，則需要事先把餡料炒熟再包入，否則外面春捲皮炸焦了，裡面餡料都還沒熟呢。

2. 油炸食品，出鍋後最好用廚房紙吸去表面多餘的油份再食用，比較健康。

3. 剛出鍋的春捲非常燙，不要心急，小心燙嘴哦。

釋出於 2018-07-31
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