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春捲
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褐次話安接

春捲表示迎接新春的意思以外，還因為春捲裡面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜，營養價值高。過年的餐桌上也是少不了的。 蘇州的春捲分為甜鹹兩種，鹹的一般是薺菜冬筍肉餡，寓意把春天捲進去，炸的金黃，然後吃進肚子裡，這表示對春天的情懷。清代詩人描寫春捲的詩句非常貼切：調羹湯餅佐春色，春到人間一卷之。

時間:10-30分鐘
食材
薺菜 300g
冬筍 半個
豬肉 少量
鹽 適量
料酒 半湯匙
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    薺菜用清水泡會兒。
  • 步驟 2/9
    冬筍洗淨切粒，豬肉剁餡，薺菜剁碎。
  • 步驟 3/9
    鍋加熱，倒入玉米油加熱到5、6成熟，倒入冬筍和鹽翻炒。
  • 步驟 4/9
    薺菜倒入翻炒至7、8成熟剷出。
  • 步驟 5/9
    另起油，放入豬肉餡，放入鹽、料酒小火煸炒至7、8成熟。
  • 步驟 6/9
    拌勻後薺菜冬筍豬肉餡就好了。
  • 步驟 7/9
    春捲皮和餡料。
  • 步驟 8/9
    春捲皮解凍。
  • 步驟 9/9
    將餡料放入一端中間。
小貼士

1、薺菜豬肉餡裡不需要過多的調料，薺菜本來鮮味十足。

2、冬筍經油煸制一下，咬起來有脆脆的口感。

釋出於 2018-08-05
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