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豆角肉絲炒餅
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徑吩丫焉晨

家裡剩的餅，總是又乾又硬。炒著吃是拯救剩餅的好辦法。食材其實很隨意，我自己更偏愛豆角炒餅，同理也可以炒麵。

時間:10-30分鐘
食材
肥瘦肉 適量
扁豆角 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
糖 適量
蔥 適量
雞蛋 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆角切絲，肉切絲。蔥切絲。豆角在沸水中煮5分鐘。撈出待用。
  • 步驟 2/9
    肉切絲。
  • 步驟 3/9
    餅切絲，我這是2個人用餐的量。
  • 步驟 4/9
    雞蛋2個打散。
  • 步驟 5/9
    雞蛋炒碎，出鍋待用。
  • 步驟 6/9
    適量油，熱了以後把肉絲、蔥絲、一小勺糖一起下鍋翻炒，變色後加適量料酒去腥用。
  • 步驟 7/9
    下豆角絲，繼續翻炒。直至豆角稍有軟榻感。加生抽，喜歡看起來顏色深重的再加老抽適量。
  • 步驟 8/9
    下餅絲，用筷子拌勻。加一個小碗底的水，轉小火，蓋蓋子燜3、4分鐘。
  • 步驟 9/9
    自己可以中途開啟看看效果，不要糊鍋。之後加入雞蛋和適量鹽，再翻炒攪拌均勻。
小貼士

水量和燜蓋子時間成正品，大家要把握好，不要糊鍋。

釋出於 2018-08-07
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