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肉絲炒餅
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樹莓味

肉絲炒餅，食品，流行於北京、天津、河北、山西和東北等地，現在已經成為了上班族和年輕人非常喜愛的一道主食。

食材
麵粉 50g
瘦肉 適量
綠豆芽 適量
青椒 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉加水和成麵糰，醒30分鐘
  • 步驟 2/8
    瘦肉切肉絲，青椒切絲，綠豆芽洗淨，蔥姜切絲
  • 步驟 3/8
    麵糰揉勻，下小劑，擀成薄餅
  • 步驟 4/8
    放平底鍋（據說用烙餅的鏊子、餅鐺比較好）中，兩面烙微黃
  • 步驟 5/8
    將餅切成條
  • 步驟 6/8
    蔥、姜炒出香味，下入肉絲炒散，放青椒、鹽、醬油、料酒炒勻
  • 步驟 7/8
    放入餅條、綠豆芽、雞精，翻炒均勻
  • 步驟 8/8
    ok
小貼士

一：烙餅買回來後一定要切成細絲，在外面也有機器代切的，但那種餅絲炒出來不好吃。

二：在炒餅的時候放少許醋，除了可以提香增味，還可以避免炒餅粘鍋底的麻煩。

三：炒餅要做好吃，最重要的是炒鍋裡千萬不要放水進去。

四：肉微凍時，用刀最容易切成絲。

五：餅絲不可以長時間風吹，時間長了就乾硬。

六：買來的餅要放涼了之後再切，熱的時候不好切。

釋出於 2025-02-16
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