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步驟 1/14
豬裡脊肉片片切絲。
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步驟 2/14
肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻醃漬,竅門:加少許油拌勻,一會不粘鍋。
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步驟 3/14
將烙餅切成絲兒。
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步驟 4/14
圓白菜切細絲,小辣椒切圈、香蔥切末,蒜拍碎切末。豆芽洗淨備用。
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步驟 5/14
鍋燒熱中做油,4成油溫下肉絲,迅速滑散,短生變色,撈出待用。
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步驟 6/14
鍋中留底油,炸香花椒粒,關小火,煸香蔥花。
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步驟 7/14
放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒。
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步驟 8/14
待菜炒得有些塌秧,放入肉絲翻炒。
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步驟 9/14
用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁,這一部很關鍵,新手可以節約時間,還可以下調料心中有數。(因為餅本身有鹹味,所以不要多加鹽,我以前上學泡妞失敗的主要原因就是炒餅鹹了,樓上宿舍的妞都嫌棄我)
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步驟 10/14
將調好的汁全部倒入鍋中。
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步驟 11/14
倒入調料烹出香味。
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步驟 12/14
將原料翻炒均勻。
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步驟 13/14
放入切好的烙餅絲,讓熱氣先將其騰熱。
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步驟 14/14
熱氣一上來迅速翻炒均勻關火,裝盤即可開吃了。