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肉絲炒餅
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梁憐蕊故
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食材
烙餅 半斤
豬裡脊肉 100克
圓白菜 半顆
綠豆芽 100克
大蔥 少許
花椒 少許
紅辣椒 3根
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
澱粉 適量
料酒 少許
雞精 少許
醋 適量
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬裡脊肉片片切絲
  • 步驟 2/14
    肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻醃漬，竅門：加少許油拌勻，一會不粘鍋
  • 步驟 3/14
    將烙餅切成絲兒
  • 步驟 4/14
    圓白菜切細絲，小辣椒切圈、香蔥切末，蒜拍碎切末。豆芽洗淨備用
  • 步驟 5/14
    鍋燒熱中做油，4成油溫下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用
  • 步驟 6/14
    鍋中留底油，炸香花椒粒，關小火，煸香蔥花
  • 步驟 7/14
    放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒
  • 步驟 8/14
    待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒
  • 步驟 9/14
    用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁，這一部很關鍵，新手可以節約時間，還可以下調料心中有數。（因為餅本身有鹹味，所以不要多加鹽，我以前上學泡妞失敗的主要原因就是炒餅鹹了，樓上宿舍的妞都嫌棄我）
  • 步驟 10/14
    將調好的汁全部倒入鍋中
  • 步驟 11/14
    倒入調料烹出香味
  • 步驟 12/14
    將原料翻炒均勻
  • 步驟 13/14
    放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱
  • 步驟 14/14
    熱氣一上來迅速翻炒均勻關火，裝盤即可開吃了
釋出於 2018-12-10
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