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五香蔥油餅
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阿嚏明宋青書崆

我比較喜歡吃脆脆的食物，儘管這樣的油餅做起來費時間，可是我寧願早起一會兒，也要滿足一下我想吃的胃！這個份量一家三口的早飯配上小米粥，完美！

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 200g
熱水 70g
涼水 35g
鹽 3g
五香粉或者十三香 3g
玉米油或者葵花籽油 15g
蔥碎 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉先加入70克熱水，用筷子攪成大的面絮狀。
  • 步驟 2/9
    再加入35克涼水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒十五到二十分鐘。
  • 步驟 3/9
    趁著醒面，將蔥切碎，加入鹽，五香粉或者十三香和植物油（玉米油，葵花籽油，色拉油都可以）混合均勻。
  • 步驟 4/9
    醒好的面分四份。
  • 步驟 5/9
    那一份，擀成圓形，擀薄。抹上蔥油。
  • 步驟 6/9
    在麵皮上切一刀。這一刀就像我們學的圓的半徑。
  • 步驟 7/9
    然後從一側開始卷。
  • 步驟 8/9
    全部捲起來，就成一個錐形。
  • 步驟 9/9
    尖朝上，立起來，用掌心壓下去，壓扁。
小貼士

如果麵條比較硬，可以噴一些清水，使其軟化。麵條吃水後比較軟，吃水少就是酥硬的，我們牙口好，喜歡吃酥硬的。

釋出於 2019-02-16
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