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焦香蔥油餅
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蛋撻
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時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300克
香蔥碎 15克
面油 15克
花椒粉 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用開水和麵，邊倒開水邊用筷子攪拌。準備香蔥碎，大蔥小蔥都可。準備面油：倒好炒菜用的油，給裡面加適量乾麵粉，攪勻。
  • 步驟 2/9
    面醒15分鐘，擀成2mm厚的餅，倒入面油，撒上花椒粉和鹽，用筷子抹勻
  • 步驟 3/9
    撒上香蔥碎。
  • 步驟 4/9
    從一邊捲起。
  • 步驟 5/9
    卷好後將介面捏到一起
  • 步驟 6/9
    搓抻成更細的劑子。
  • 步驟 7/9
    從中間開始盤起，這樣就會看起來是一圈一圈的效果。將外邊那頭壓到麵糰下。
  • 步驟 8/9
    用手將麵糰壓扁，擀成2、3mm的麵餅。
  • 步驟 9/9
    熱鍋涼油，油不要太多。先用小火煎一面，3分鐘之後轉中小火上色2分鐘。煎好後翻面。重複。即好。
小貼士

TIPS：

1、這款餅乾用富強粉或者一般的麵粉就可以。但是不同的麵粉吸水性不太一樣，水的用量根據實際情況增減，只要保證揉成柔軟光滑的麵糰就好了。

2、 如果用微波爐融化黃油要注意時間，一分鐘差不多了，不然黃油開了會油花四濺。

3、油酥裡的黃油可以用等重量的植物油代替，但酥鬆度會稍遜一籌。黃油也可以用等重量的豬油代替，豬油的酥鬆效果更好，成品會更加酥鬆。

釋出於 2018-09-07
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