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春韭鮮肉鍋貼
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昭笑笑
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時間:10-30分鐘
食材
韭菜 500克
豬肉 500克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉切片再切丁，最後剁成肉末，放入適量鹽、生粉、生抽拌勻，分次加入姜蔥水，向著同一個方向攪拌至起膠。
  • 步驟 2/9
    韭菜提前清洗乾淨，放在篩裡充分晾乾水分，切碎後倒入肉餡中，放鹽調味，淋入少許油
  • 步驟 3/9
    把韭菜跟肉餡充分攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    取一塊餃子皮，在中間放上韭菜肉餡
  • 步驟 5/9
    中間塗點水，把中間捏合即可。
  • 步驟 6/9
    依次把全部鍋貼做好。
  • 步驟 7/9
    把鍋貼排進平底鍋（最好是不粘鍋）。
  • 步驟 8/9
    淋少許油，中小火煎至定型。
  • 步驟 9/9
    淋入沒過鍋貼底部的清水（或者是麵粉水）
小貼士

這個方子可以不用加味精，雞精，因為有蠔油和幹蝦仁，已經很鮮了，還有就是澱粉水一定要倒滿鍋底，分三次加入，每次都要等水要燒乾時加入，最後一定記住小火包乾澱粉水。澱粉水每次澆之前要攪拌，因為澱粉會沉澱。

釋出於 2018-10-13
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