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紫薯蒸餃
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迷亂花海巢

餃子餡按喜好自選，我用白蘿蔔絲豬肉餡，可參照【雙色白蘿蔔絲包子】菜譜！

時間:10-30分鐘
食材
紫薯（小） 3個
麵粉 400g
鹽 2g
開水 100ml
餃子餡（按喜好自選） 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    任何方式蒸熟紫薯，趁熱搗成泥，加入開水、鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 2/9
    趁熱加入麵粉，攪成絮狀（幹加開水、溼加麵粉）。
  • 步驟 3/9
    不燙手後，揉成光滑麵糰，蓋好、醒制20～60分鐘左右。
  • 步驟 4/9
    揉搓成長條，均勻的下劑子。
  • 步驟 5/9
    按扁、擀成中間厚四周薄的皮，放適量餡料！我用白蘿蔔絲豬肉餡。
  • 步驟 6/9
    包好的燙麵餃子。
  • 步驟 7/9
    開水入鍋、大火12分鐘即可（上下屜）。
  • 步驟 8/9
    成品！
  • 步驟 9/9
    成品！
小貼士

在餃子陷里加一些水，包的時候在餃子皮上弄點水，特別是邊，蒸的時候在面上撒點水。這樣吃一個滿口都是汁，屢試不爽。

釋出於 2018-08-09
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