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紫薯蒸餅
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沽棺仁醫遊

心情故事

在網上看到的紫薯顏色非常好看，那天回婆家，看到婆婆賣剩了些紫薯，就順手拿了幾個，回家學著人家做的紫薯餅，雖然沒人家的學得好看成，但是也很好吃喲

食材
紫薯 150g
糯米粉 100g
澄粉 150g
油 適量
糖 適量
紅豆沙餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    紫薯隔水蒸熟。
  • 步驟 2/15
    將蒸熟的紫薯用勺子弄碎成為紫薯泥。
  • 步驟 3/15
    將紫薯泥倒入過篩的澄粉和糯米粉中。
  • 步驟 4/15
    加適量的熱開水，用筷子攪拌，慢慢一點一點地加。
  • 步驟 5/15
    攪拌至雪花狀，再用手和麵。
  • 步驟 6/15
    和至成型時，加入適量的油。
  • 步驟 7/15
    和成光滑的麵糰，用保鮮膜靜止15分鐘。
  • 步驟 8/15
    將餳發好的麵糰分為若干小丸子。（我做的是約25克/個）
  • 步驟 9/15
    將其中一個壓扁。
  • 步驟 10/15
    放入紅豆沙餡，包好收口。
  • 步驟 11/15
    揉圓。
  • 步驟 12/15
    每個包好餡的麵糰在乾粉中均勻的沾一層粉；
  • 步驟 13/15
    在模具中放些乾粉，輕輕搖晃幾下，讓模具內均勻的沾上粉。
  • 步驟 14/15
    將包好餡的麵糰放入模具，輕輕用力壓幾下，再推出模具，即可成餅坯。
  • 步驟 15/15
    餅坯放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘後關火，再過5分鐘後開蓋即可享用。
小貼士

用澄粉是為了蒸出來的餅容易拿起，而且口感更佳。蒸出來的餅稍稍涼一涼，更容易拿起。

釋出於 2023-03-04
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