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日式煎餃
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徐大哈哈哈哈

為自己的“深夜廚房”加道美味吧~~

時間:10-30分鐘
食材
捲心菜 200g
韭菜 30g
豬肉糜 200g
日式餃子皮 250g
鹽（醃捲心菜） 1撮
鹽 1茶匙
清酒 2茶匙
白砂糖 2茶匙
雞蛋 1只
生薑泥 1茶匙
蒜泥 2瓣
鮮味醬油 2湯匙
白胡椒粉 1撮
麻油 1茶匙
植物油 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備。
  • 步驟 2/9
    將捲心菜切碎放入碗中，加入鹽醃製10分鐘。
  • 步驟 3/9
    將醃製好的捲心菜，擠幹水分備用。（擠出的捲心菜汁保留）
  • 步驟 4/9
    將韭菜切碎備用。
  • 步驟 5/9
    將夾心肉糜放入攪拌碗中，加入鹽，按一個方向攪拌均勻，然後逐漸加入清酒和雞蛋攪拌均勻，加入除麻油外剩下所有的調味料，待肉糜攪拌均勻淋入麻油，表面淋上植物油，放入冰箱冷藏30分鐘。
  • 步驟 6/9
    將拌好的肉餡加入捲心菜和韭菜攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    將餡心包入皮子內，包成月牙餃狀。
  • 步驟 8/9
    火力調至中高火，預熱鍋子，放入植物油，關火，將包好的餃子放置於平底鍋內。
  • 步驟 9/9
    加入麵粉水加蓋燜煮10分鐘左右，待水份完全蒸發後，開蓋煎1分鐘。
小貼士

煮餃子時，鍋裡少放點鹽，煮出來的餃子不粘連。

糖、料酒、花椒粉一定要有，不需要很多，主要是為了遮蝦仁的腥味和提鮮。

釋出於 2018-06-10
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