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日式煎黑茄厚片
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靜若繁花成

茄子性涼味甘，可清熱解暑，夏天正是茄子的季節。今天試試日本朋友教的方法，在她家吃過一次，回來試著復刻。她說，味啉和鰹魚素是日本最日常調味料，只要加了這兩樣，吃什麼都和風～

時間:10-30分鐘
食材
黑茄子 1根
橄欖油 適量
味啉 適量
海鹽 適量
鰹魚素 適量
日式醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黑茄洗淨抹乾水份，為免後面煎的時候濺油，請一定要用廚房用紙抹乾水份，再切成2cm的厚片。
  • 步驟 2/5
    平底鍋倒足量橄欖油，中火燒熱，茄子夾入鍋裡先小火煎一面。
  • 步驟 3/5
    當一面變金黃，開始吐油時，翻面。
  • 步驟 4/5
    撒海鹽，鰹魚素，味啉，繼續煎到另一面金黃即可。
  • 步驟 5/5
    裝好碟後，每一片滴入一兩滴日式醬油。
釋出於 2019-01-06
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